5 règles d’or pour bien conserver le café

On ne le répétera jamais assez : un bon café se conserve avec soin. Ainsi, qu’il s’agisse de café en grains ou moulu, la manière vous le stockez joue un rôle essentiel dans le goût final de votre tasse. Voici donc 5 règles d’or pour conserver votre café frais, aromatique et savoureux le plus longtemps possible.

1. L’air n’est pas votre allié !

Saviez-vous que l’oxygène est l’ennemi numéro un du café ? Eh oui, une fois le paquet ouvert, ses arômes s’oxydent très rapidement. Résultat : votre café est plat, sans saveurs et sans relief.

Pour éviter cette problématique, il existe un geste simple : conservez votre café dans un contenant hermétique, comme un bocal en verre avec un joint, ou simplement une boîte en métal – nous vous conseillons de limiter le plastique au maximum.

Chez World Café, nous emballons tous nos cafés dans un emballage recyclable sans aluminium avec papier et PE/EVOH. La présence de cette couche d’EVOH crée une excellente barrière à l’oxygène et permet donc une conservation optimale du produit.

2. Pas de chaleur pour mieux conserver votre café

La chaleur accélère le vieillissement du café. Évitez donc de laisser votre paquet près du four, d’un radiateur ou sur un rebord ensoleillé. L’idéal ? Un endroit sec, frais et à température stable. Le placard d’une cuisine, à l’abri de la lumière, reste une valeur sûre.

3. Dites non au réfrigérateur 

Conserver le café au frigo est une idée tenace et pourtant peu recommandable pour une conservation optimale. En effet, le café absorbe les odeurs et l’humidité comme une éponge. Vous risqueriez de retrouver des notes de fromage dans votre espresso et on vous déconseille vivement cette association…

Alors ne passez pas par 4 chemins : conservez simplement votre café à température ambiante.

4. Café moulu ou en grains ?

Le café moulu s’oxyde plus rapidement que le café en grains. Il faut donc le consommer rapidement.

Pour plus de fraîcheur et de flexibilité, vous pouvez moudre votre café au fur et à mesure. Vous limitez ainsi les risques d’oxydation.

Ça tombe bien : chez World Café, on vous propose des paquets de café moulu ou en grains de 500 grammes, un format idéal pour 2 à 3 semaines de consommation quotidienne.

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5. Achetez en juste quantité

Inutile de faire des stocks ! Le café est un produit frais, comme le pain ou les fruits. Il est meilleur dans les 3 à 4 semaines suivant la torréfaction.

Notre astuce : privilégiez les torréfacteurs de proximité ou les sites spécialisés qui indiquent la date de torréfaction, comme nous le faisons chez World Café. Enfin, achetez selon votre rythme de consommation : ni plus, ni moins.

Vous l’aurez compris : bien conserver le café, ce n’est pas très compliqué. Il suffit de :

• le protéger de l’air, de la chaleur et de l’humidité,

• éviter le frigo,

• le consommer rapidement après ouverture,

• et surtout, l’acheter frais et en quantité raisonnable.

Avec ces quelques bons réflexes, vous optimisez sa fraîcheur et votre plaisir en tasse.