Faire un bon café : l’importance de l’eau

Quand on pense à faire un bon café, on pense immédiatement au choix des grains, à la méthode d’extraction ou encore à la machine utilisée. Pourtant, un ingrédient essentiel est souvent négligé : l’eau. Et c’est une erreur, car elle représente plus de 90 % d’une tasse de café ! Plus d’infos dans cet article.

L’eau : l’ingrédient essentiel pour faire un bon café

L’eau n’est pas un simple liquide neutre. Elle a une composition minérale qui influence directement le goût du café. Trop calcaire, elle donnera une amertume désagréable. Trop douce, elle produira une tasse plate, sans relief. L’objectif est de trouver le bon équilibre.

Idéalement, une bonne eau pour le café doit présenter plusieurs caractéristiques. D’abord, elle doit être faiblement minéralisée, c’est-à-dire entre 100 et 200 grammes de résidus secs par litre d’eau. Ensuite elle doit avoir un pH neutre, situé autour de 7. Enfin, elle doit être sans goût ni odeur.

Notre conseil de barista : évitez l’eau du robinet non filtrée. Privilégiez une eau filtrée ou une eau de source légère.

Un impact direct sur l’arôme et la machine

Une eau mal adaptée ne fait pas que nuire au goût : elle abîme aussi votre machine. En effet, le calcaire s’accumule dans les circuits et réduit la durée de vie de votre appareil, tout en affectant la pression et la température. Deux éléments pourtant cruciaux pour l’extraction.

Pour faire simple, opter pour une bonne eau présente plusieurs avantages :

• Un café plus aromatique, équilibré et harmonieux

• Une machine préservée plus longtemps

• Moins de détartrage et d’entretien

Le bon réflexe : maîtriser son eau

Chez World Café, on vous accompagne pour que chaque tasse soit une réussite.

Car finalement, faire un bon café n’est pas si compliqué. Un grain de qualité, une extraction soignée… et une eau parfaitement adaptée. Ne laissez pas cet ingrédient essentiel gâcher votre moment dégustation ! Prenez soin de votre eau, et elle prendra soin de votre tasse.

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