Torréfaction traditionnelle : s’engager pour le meilleur

Chez World Café, chaque grain de café raconte une histoire. Et cette histoire commence par une méthode ancestrale : la torréfaction traditionnelle. Pour nous, elle symbolise notre engagement quotidien en faveur du meilleur ; le meilleur pour le goût, pour les producteurs, pour les consommateurs et pour la planète. On vous en dit plus dans cet article.

Qu’est-ce que la torréfaction traditionnelle ?

La torréfaction est l’étape clé qui transforme le grain vert, discret et inodore, en un trésor aromatique et savoureux. Contrairement aux procédés industriels ultra-rapides, la torréfaction traditionnelle privilégie le temps et la précision. À basse température, et sur une durée plus longue, les grains sont délicatement chauffés pour développer tout leur potentiel aromatique.

Chez World Café, on pratique une torréfaction dite « à l’ancienne ». Il s’agit d’une torréfaction lente qui dure 20 minutes et monte à une température comprise entre 190°C et 210°C.

C’est un travail d’orfèvre, où chaque minute compte, où chaque variation de température est maîtrisée pour sublimer les arômes naturels du café sans les brusquer.

Pourquoi ce choix chez World Café ?

World Café s’engage à respecter les hommes, les cultures et la planète. Utiliser une torréfaction douce et traditionnelle permet de :

• Préserver la richesse aromatique de chaque origine de café,

• Révéler la complexité des notes florales, fruitées ou épicées,

• Respecter le produit dans son authenticité, sans le brûler ni l’uniformiser.

C’est une démarche artisanale, en parfaite cohérence avec l’engagement éthique et environnemental de notre marque : travailler dans le respect des ressources, du terroir et du savoir-faire.

Le résultat dans votre tasse

Grâce à cette méthode patiente et respectueuse, chacun de nos cafés offre une palette de saveurs riches et nuancées. De plus, on obtient toujours un résultat équilibré en bouche, ainsi qu’une longueur aromatique exceptionnelle.

Qu’il s’agisse du Trésor des Mayas au profil velouté ou du Trésor des Andes aux arômes intenses, chaque tasse est une expérience sensorielle unique.

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