Tiramisu, le vrai
Savoureux, onctueux, généreux… Il n’existe pas assez d’adjectifs pour qualifier le tiramisu. Avec sa crème aérienne au mascarpone et son goût de café délicieusement sucré, on vous met au défi de n’en prendre qu’une part !
Pour 6 personnes
15 mn de préparation
4h-6h de repos
Matériel nécessaire pour le tiramisu
- Plat de service 30×20
- Cafetière / Machine à café
- Saladiers
- Fouet
- Maryse
Ingrédients du tiramisu
- 500 g de mascarpone
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 20-25 biscuits à la cuillère
- 30 cl de Trésor des Mayas
- Cacao en poudre non sucré
Préparation du tiramisu
- Faites couler les cafés et réservez-les dans une assiette creuse.
- Cassez les œufs et séparez soigneusement les jaunes des blancs.
- Fouettez les blancs avec la moitié du sucre. Montez-les en neige, jusqu’à ce qu’ils forment un bec et soient bien brillants. Réservez.
- Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et prenne du volume.
- Incorporez petit à petit le mascarpone dans les jaunes avec la maryse, en faisant des mouvements circulaires de bas en haut.
- Faites de même avec les blancs en neige, en les incorporant délicatement en plusieurs fois pour ne pas les casser.
- Trempez brièvement les biscuits dans le café et déposez une première rangée dans le plat de service.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone et répétez l’opération une seconde fois en terminant par une autre couche de crème.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de cacao et régalez-vous !
