Comment choisir son café moulu ?

Bien choisir son café moulu n’est pas toujours une mince affaire. Entre la variété, l’intensité, la mouture et le conditionnement, difficile d’y voir clair ! Dans cet article, World Café vous dévoile ses meilleurs conseils pour une tasse de qualité à base de café moulu.

Pourquoi choisir du café moulu ?

Prêt à l’emploi, le café moulu reste fortement plébiscité par les consommateurs en raison de sa simplicité d’utilisation. De plus, il s’adapte facilement à de nombreuses machines comme la cafetière italienne ou à piston. Puisqu’il ne nécessite ni moulin ni matériel supplémentaire, il offre également un gain de temps précieux par rapport à son homologue en grain. Aussi, le café moulu représente un excellent compromis entre simplicité et qualité.

Chez World Café, nous proposons une large gamme de cafés moulus adaptés à plusieurs méthodes d’infusion. Pour les découvrir, rendez-vous sur notre site internet.

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Les différentes variétés de café

Arabica, Robusta, blends : comment faire son choix parmi les multiples options qui s’offrent à vous ?

Tout d’abord, rappelons que chaque variété ou assemblage possède ses spécificités propres. Et si les français consomment majoritairement de l’Arabica, le café reste une affaire de goût et de préférences. Ainsi, libre à vous de choisir ce qui vous convient le mieux. Pour y voir plus clair, voici néanmoins quelques astuces pour mieux comprendre les caractéristiques principales de ces variétés :

• L’Arabica est généralement doux, légèrement aromatique et d’une grande finesse aromatique. Il se cultive principalement en Afrique et en Amérique du Sud.
• Le Robusta provient majoritairement du Vietnam et de certaines régions d’Afrique. Il est corsé, puissant et légèrement amer.
• Les blends permettent de mélanger des Arabicas différents ou des Arabicas avec du Robusta pour créer des mélanges uniques et amoindrir l’amertume du Robusta.

Chez World Café, nous proposons le Trésor des peuples, un blend puissant élaboré par nos experts qui mélange de l’Arabica du Honduras et du Robusta de Tanzanie.

Les conditionnements du café moulu

Le café moulu se conditionne sous plusieurs formes : sous-vide, dosettes ou capsules. Choisir parmi ces options dépendra de vos habitudes, de vos goûts et de la machine que vous utilisez au quotidien.

Chez World Café, nos cafés moulus sont disponibles au format 500 grammes et emballés dans un emballage recyclable sans aluminium avec papier et PE/EVOH. Pour une fraîcheur et une conservation optimale du produit.

Pour rappel, le café moulu est plus fragile que le café en grain en matière de conservation. En effet, il s’oxyde plus facilement une fois ouvert. Il convient donc de veiller attentivement à refermer correctement l’emballage après utilisation pour préserver un maximum d’arômes.

Et pour connaître nos meilleures astuces de conservation du café moulu, consultez notre article sur le sujet.

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L’importance de la mouture

La mouture désigne l’état du café moulu, c’est-à-dire la poudre obtenue lorsqu’on mout les grains de café dans un moulin. Sa qualité, sa taille et sa fraîcheur influencent directement le goût du café. De plus, elle joue un rôle capital dans la phase d’extraction c’est pourquoi il est nécessaire d’adapter la mouture à sa machine pour une expérience café optimale. En effet, une mouture inadaptée ou mal exécutée peut rendre votre boisson trop fade ou trop amère.

Ainsi, voici quelques conseils simples pour réaliser une mouture de qualité :

• La mouture extrafine, semblable à de la farine, s’utilise pour les cafés orientaux comme le café turc.
• La mouture dite fine ressemble à du sel fin : c’est la mouture idéale pour l’espresso.
• La mouture moyenne est comparable à du sucre en poudre. Elle est parfaite pour la cafetière à filtre ou italienne, la V60 et l’Aeropress.
• La mouture grossière s’utilise dans la Chemex ou la cafetière à piston. Elle a l’aspect du sucre cristal.
• La mouture épaisse ressemble à du gros sel. Elle convient également aux cafetières à piston et à la préparation du cold brew, un café froid longuement infusé.

Quelle intensité pour votre café moulu ?

Contrairement aux idées reçues, un café intense ne signifie pas forcément un café plus caféiné. L’intensité fait référence à la force du goût, allant généralement de doux à corsé. Pour vous faire la main, nous vous conseillons de déguster différents cafés, encore et encore, jusqu’à trouver l’intensité que vous apprécierez.

Pour vous guider dans la dégustation, de nombreux emballages indiquent certaines caractéristiques clés. Vous lirez notamment des termes comme « doux », « équilibré » ou « puissant ». En bouche, la douceur du café laisse un goût léger, idéal à tout moment de la journée. L’équilibre, quant à lui, apporte de la rondeur à la dégustation. Une caractéristique appréciée par de nombreux amateurs confirmés. Enfin, les consommateurs qui aiment les arômes marqués se tournent vers des cafés puissants et corsés, parfaits pour se donner de l’énergie dès le réveil.

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